➤ХИНКАЛИ ГРУЗИНСКИЕ

 ХИНКАЛИ ГРУЗИНСКИЕ

РЕЦЕПТ:

Классический рецепт грузинских хинкали:

Ингредиенты (на ~20 хинкали):

Для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 200 мл (теплая)
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Говядина и/или свинина – 500 г (можно взять ягнятину)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Холодная вода или мясной бульон – 100–150 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Молотый черный перец – по вкусу
• Кинза (по желанию) – небольшой пучок

---

Приготовление:

1. Замешиваем тесто:

1. В миске смешайте муку с солью.
2. Постепенно влейте теплую воду, замешивая плотное, но эластичное тесто.
3. Уберите тесто в пленку или пакет и дайте "отдохнуть" 30–40 минут.

2. Готовим начинку:

1. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную кинзу (по желанию).
3. Влейте холодную воду или бульон и тщательно перемешайте, чтобы фарш стал сочным, но не жидким.

3. Формируем хинкали:

1. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие кружки диаметром 10–12 см.
2. В центр каждого кружка положите 1–2 ч. л. начинки.
3. Поднимите края теста и соберите в "мешочек", плотно защипывая сверху, чтобы получилась складчатая "корона".

4. Варим хинкали:

1. В большой кастрюле закипятите подсоленную воду.
2. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
3. Варите 5–7 минут после всплытия.

5. Подача:

Хинкали подают горячими, посыпанными черным перцем. Едят их руками, откусывая край и сначала выпивая ароматный мясной бульон внутри.

Приятного аппетита! 🥟