ХАЧАПУРИ ПЕНОВАНИ
РЕЦЕПТ:
Хачапури пеновани – это особенный вариант грузинского хачапури, который готовится из слоеного теста с сырной начинкой. Он получается особенно воздушным, хрустящим и невероятно вкусным! Вот рецепт:
Ингредиенты:
Для теста (если готовите сами):
- Мука – 500 г
- Сливочное масло (очень холодное) – 300 г
- Вода (ледяная) – 200 мл
- Соль – 1 ч. л.
Или используйте готовое слоеное тесто (500–600 г).
Для начинки:
- Сулугуни – 300–400 г (или смесь сулугуни и имеретинского сыра).
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания).
Инструкция:
1. Подготовка теста (если делаете сами):
- В миске смешайте муку с солью.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро перетрите его с мукой, чтобы получилась крошка.
- Постепенно добавляйте ледяную воду и замесите тесто. Работайте быстро, чтобы масло не начало таять.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Если используете готовое тесто, просто разморозьте его по инструкции.
2. Подготовка начинки:
- Натрите сулугуни на крупной терке. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного брынзы.
3. Формирование хачапури:
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
- Разделите тесто на квадраты или прямоугольники.
- В центр каждого куска выложите сыр.
- Сложите квадрат пополам по диагонали (чтобы получился треугольник) или сверните конвертом, хорошо защипните края.
4. Выпечка:
- Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте поверхность взбитым яйцом для румяной корочки.
- Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20–25 минут, пока хачапури не поднимутся и не подрумянятся.
Советы:
- Если хотите, чтобы тесто получилось еще более слоеным, перед формированием можно сложить его несколько раз (метод "слоеного складывания").
- Подавать хачапури пеновани лучше горячими, пока сыр внутри мягкий и тянущийся.
Приятного аппетита! 🧀🥐
Комментарии
Отправить комментарий