➤ЛОБИАНИ ПО-ГРУЗИНСКИ

 ЛОБИАНИ


РЕЦЕПТ:

Лобиани — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из фасоли. Вот классический рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Теплая вода — 250 мл
  • Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

  • Фасоль красная (сухая) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Соль, черный перец, кориандр (молотый) — по вкусу
  • Сало копченое или бекон (по желанию) — 50-100 г

Процесс приготовления:

1. Приготовление теста:

  1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).
  2. В миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

2. Подготовка фасоли:

  1. Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем отварите до мягкости (около 1,5 часов).
  2. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и разомните в пюре (можно использовать блендер или толкушку).

3. Приготовление начинки:

  1. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Добавьте к луку размятую фасоль, соль, перец и кориандр. Хорошо перемешайте. При желании можно добавить измельченное копченое сало или бекон. Обжаривайте еще 5-7 минут.

4. Формирование лобиани:

  1. Готовое тесто разделите на несколько частей (зависит от желаемого размера лепешек).
  2. Каждую часть раскатайте в круглый пласт. В центр положите фасолевую начинку.
  3. Соберите края теста к центру, плотно защипните и аккуратно раскатайте лепешку скалкой (не слишком тонко).

5. Выпечка:

  1. Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
  2. Лепешки выложите на противень, при желании смажьте верх растопленным сливочным маслом.
  3. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Подача:

Подавайте лобиани теплыми, со свежими овощами, зеленью или соусом ткемали.

Приятного аппетита! 😊

Комментарии

Отправить комментарий