➤ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ

 ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ

РЕЦЕПТ:

Традиционный рецепт "Харчо по-грузински" – ароматного и сытного супа с насыщенным вкусом. Этот рецепт максимально близок к оригиналу.

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка или другая часть с косточкой) – 500-700 г
  • Рис – 100 г (желательно круглозерный)
  • Лук репчатый – 2-3 штуки
  • Ткемали (соус из кислой алычи) – 3-4 ст. ложки (можно заменить соком лимона или граната)
  • Томатная паста – 2-3 ст. ложки
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Кинза (зелень) – 1 пучок
  • Хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • Уцхо-сунели (голубой пажитник) – 1 ч. ложка
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 2,5-3 литра

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовка мяса:

    • Говядину промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю.
    • Залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.

  2. Подготовка зажарки:

    • Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    • Добавьте томатную пасту, слегка потушите.

  3. Соединение компонентов:

    • В готовый бульон добавьте промытый рис, варите до полуготовности (примерно 10 минут).
    • Выложите в кастрюлю зажарку.

  4. Орехи и специи:

    • Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке до мелкой крошки.
    • Добавьте в суп вместе с хмели-сунели, уцхо-сунели, солью и лавровым листом.

  5. Зелень и кислинка:

    • Добавьте ткемали, мелко нарезанную кинзу и раздавленный чеснок.
    • Варите еще 5-10 минут.

  6. Финальные штрихи:

    • Проверьте суп на вкус, при необходимости добавьте соли, кислинки или перца.
    • Дайте харчо настояться 10-15 минут под крышкой.

Подача:

Харчо подается горячим, с лепешками или свежим хлебом. Дополнительно можно предложить нарезку зелени и перец для тех, кто любит острее.

Приятного аппетита! 😊



Комментарии

Отправить комментарий