Сациви из курицы
Классический рецепт сациви из курицы — традиционного грузинского блюда с ореховым соусом.
Ингредиенты:
Для курицы:
- Курица — 1,5-2 кг
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
Для орехового соуса:
- Грецкие орехи (очищенные) — 400 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Уцхо-сунели (синий пажитник) — 1 ч. л.
- Молотая корица — 1/4 ч. л.
- Кинза (свежая, для украшения) — небольшой пучок
- Шафран (или имеретинский шафран) — 1/2 ч. л.
- Куриный бульон — 500 мл
- Винный уксус или гранатовый сок — 1-2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
-
Отварите курицу:
- Курица должна быть целой или разрезанной на крупные куски.
- Поместите её в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и соль.
- Варите до готовности (около 40-50 минут). Готовую курицу достаньте из бульона и остудите. Бульон сохраните — он понадобится для соуса.
-
Приготовьте ореховую пасту:
- Грецкие орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до состояния мелкой пасты.
- Чеснок тоже измельчите и добавьте к орехам.
-
Обжарьте лук:
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
-
Приготовьте соус:
- В глубокой кастрюле соедините обжаренный лук и ореховую пасту.
- Добавьте хмели-сунели, уцхо-сунели, шафран, корицу, соль, перец. Перемешайте.
- Влейте куриный бульон небольшими порциями, чтобы получился густой, но текучий соус.
- Доведите соус до кипения и варите 5-7 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
-
Добавьте кислую ноту:
- В соус влейте винный уксус или гранатовый сок. Перемешайте и снимите с огня.
-
Соберите блюдо:
- Куски курицы поместите в глубокую тарелку или блюдо и залейте соусом.
- Украсьте свежей кинзой.
-
Дайте настояться:
- Сациви будет вкуснее, если настоится несколько часов (лучше — ночь) в холодильнике. Перед подачей можно слегка подогреть.
Подавайте сациви холодным или комнатной температуры с кусочком свежего хлеба или лаваша. Приятного аппетита! 😊
Комментарии
Отправить комментарий